Oui, selon les connaissances scientifiques, il est possible de se nourrir de manière végétarienne sans souffrir de carences. La prudence est toutefois de mise, en particulier pour les enfants en bas âge.
Les avis sont partagés sur cette question. Il existe toutefois de bonnes raisons pour les deux parties. Il est judicieux d’avoir plus de fruits et de légumes au menu, mais cela ne permet pas encore d’avoir une alimentation automatiquement équilibrée.
En principe, une alimentation variée avec des aliments différents est utile. De plus, des analyses de sang régulières permettent de déceler à temps des carences.
Manger végétarien est devenu une évidence pour de nombreuses personnes. Pourtant, les critiques à l’encontre d’une alimentation sans viande sont fréquentes. C’est une raison suffisante pour se pencher en détail sur le sujet et découvrir les effets d’une alimentation végétarienne, en particulier chez les enfants.
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Table des matières
1. quelles sont les connaissances scientifiques sur l’alimentation végétarienne des enfants ?
Nourrir les jeunes enfants de manière végétarienne :
L’expérience montre qu’il est difficile d’alimenter sainement les jeunes enfants sans viande. Comme les conséquences sont parfois dramatiques en cas de malnutrition, nous préférons vous le déconseiller. Des exceptions s’appliquent si vous connaissez très bien la combinaison de nutriments des aliments.
Même si de plus en plus d’adultes, d’adolescents et d’enfants adoptent une alimentation végétarienne, les études sont encore peu nombreuses. Des préjugés apparaissent donc rapidement des deux côtés.
Alors que les défenseurs de l’alimentation classique diabolisent le rejet de la viande et des produits animaux en général, les partisans de l’alimentation à base de plantes mettent en avant la protection des animaux ainsi que l’apport suffisant en nutriments.
Une étude commandée par la Société allemande de nutrition fin 2020 apporte des réponses. L’étude VeChi-Youth a révélé que les adolescents et les enfants qui suivent un régime végétarien ne souffrent ni plus ni moins de carences que les jeunes du même âge qui continuent à consommer de la viande et du poisson.
Les conséquences d’une alimentation purement végétalienne sont parfois plus graves et peuvent conduire à une carence importante en nutriments. C’est surtout l’apport en vitamine B12 qui pose problème.
Conseil : veillez à prendre une supplémentation en vitamine B12 si vous souhaitez vous nourrir, vous et vos enfants, non seulement de manière végétarienne mais aussi végétalienne.
2) Quels sont les avantages et les inconvénients d’une alimentation végétarienne pour les enfants ?
Les enfants et les adolescents sont particulièrement dépendants d’un apport régulier en fer, en iode, en calcium et en bien d’autres nutriments, car leur croissance entraîne une consommation élevée. Par conséquent, les réserves sont très faibles.
Une alimentation équilibrée à base d’aliments d’origine animale et végétale est donc une excellente base pour absorber tous les nutriments nécessaires. Cela ne signifie toutefois pas que les enfants qui mangent de la viande et du poisson sont automatiquement en meilleure santé que les végétariens.
Dans de nombreux cas, c’est même plutôt le contraire, car les parents qui nourrissent leurs enfants de manière végétarienne s’intéressent beaucoup plus à la valeur biologique et à la composition nécessaire d’une alimentation idéale. Dans de nombreux cas, le fait de ne pas manger de viande amène les enfants à manger plus de fruits et de légumes afin d’absorber le nombre de calories nécessaire à un développement sain.
Est-il donc logique que les enfants mangent végétarien ? Vous trouverez ici un aperçu des principaux avantages et inconvénients:
- une étude précise des différents aliments est effectuée
- le bien-être des animaux est respecté
- la consommation de fruits et légumes est plus élevée
- l’alimentation est plus complexe
- les enfants sont privés de certaines expériences gustatives
- des carences peuvent apparaître plus facilement
Comme vous pouvez le constater à travers cette comparaison des avantages et des inconvénients, il n’est pas facile de répondre par un oui ou par un non catégorique à la question de savoir s’il est judicieux de nourrir les enfants de manière végétarienne. Toutefois, si vous avez opté pour un mode de vie végétarien et que vous souhaitez le faire découvrir aux enfants et aux adolescents, parlez ouvertement de ce sujet et, si possible, sans préjugés.
Conseil : même si le thème de l’alimentation végétalienne et végétarienne présente un grand potentiel de conflit, vous ne devez en aucun cas l’exploiter à fond.
3. nourrir les enfants de manière végétarienne : Quels sont les conseils utiles ?
Les conseils suivants devraient vous faciliter la tâche :
- Informez-vous en détail sur la composition idéale d’une alimentation saine. Outre les macronutriments que sont les protéines, les graisses et les glucides, cela concerne surtout les vitamines et les oligo-éléments.
- Les protéines animales contenues dans la viande peuvent très bien être remplacées par des légumineuses, des noix ou encore des œufs et des aliments contenant du lait (fromage blanc, yaourt, fromage).
- Essayez de nombreux aliments différents afin de diversifier au maximum vos menus. Vous préviendrez ainsi plus facilement les carences.
- Veillez à utiliser des huiles de qualité. L’huile d’olive pressée à froid, l’huile de noix et l’huile de lin sont particulièrement recommandées.
- Faites contrôler régulièrement les valeurs sanguines de vos enfants par un médecin. Cela vaut en particulier pour le taux de fer, de calcium, de zinc et de vitamine B12. Vous pourrez ainsi détecter rapidement les symptômes de carence et, le cas échéant, prendre des mesures correctives à temps.
- Utilisez les aliments végétaux de différentes manières. Ainsi, les repas restent variés et les enfants refusent moins rapidement un légume ou un fruit en particulier, mais plutôt un certain mode de préparation.
Attention : si vous nourrissez les enfants de manière végétarienne, cela ne signifie pas automatiquement que c’est sain. Ce sont surtout les substituts de viande qui sont critiqués, car ils contiennent non seulement beaucoup de soja, mais aussi la plupart du temps beaucoup d’additifs malsains. Il vaut donc la peine d’acheter avant tout des aliments non transformés.
4. l’alimentation végétarienne en pratique : quelle recette convient à toute la famille ?
Pour terminer, nous aimerions vous présenter une recette simple que vous pouvez réaliser vous-même en quelques minutes. Pour cela, vous avez besoin des ingrédients suivants (pour 4 personnes) :
- 300 g de spaghettis
- 500 g de tomates cerises
- 250 g de mozzarella (2 boules)
- 20 grandes feuilles de basilic
- un oignon (ou une gousse d’ail, au choix)
- 2 à 3 cuillères à soupe de graines de courge
- huile d’olive, poivre et sel
Faites cuire les spaghettis dans une casserole suffisamment grande jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Des spaghettis fermes fournissent de l’énergie plus longtemps, mais ne conviennent pas à tous les goûts.
Coupez l’oignon en petits morceaux et mettez-le dans une poêle avec un peu d’huile. Coupez ensuite les petites tomates en deux ou ajoutez-les entières (selon leur taille). Ajoutez les graines de courge et laissez cuire le tout pendant quelques minutes à feu moyen.
Effeuillez les feuilles de basilic, lavez-les et coupez-les en fines lanières. Coupez la mozzarella en petits cubes et ajoutez-les dans la poêle avec les spaghettis. Remuez le tout, assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez un peu d’huile d’olive (pour remplacer la sauce).
Le déjeuner ou le dîner végétarien rapidement préparé pour toute la famille est prêt.
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