Dans notre guide, nous vous expliquons tout ce qu’il faut savoir sur les intoxications alimentaires chez les enfants. Nous vous expliquons ce qui peut déclencher une intoxication et quelles méthodes de traitement sont envisageables. Enfin, nous vous donnons des conseils sur la meilleure manière de prévenir une intoxication alimentaire.

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1. une intoxication alimentaire est causée par des toxines ou des bactéries

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Dans la vie quotidienne, nous sommes contournés par de nombreuses bactéries, germes et agents pathogènes. Nous les absorbons par le biais de notre alimentation et y sommes confrontés à la maison. Rien que dans le réfrigérateur, on trouve en moyenne environ dix millions de germes par centimètre carré. Normalement, notre corps s’en sort bien en tuant les agents pathogènes avant qu’ils ne provoquent des symptômes désagréables.

Mais dans certains cas, les bactéries sont particulièrement agressives ou présentes en trop grande concentration. Lorsque ces toxines pénètrent ensuite dans l’estomac et l’intestin par le biais de la nourriture, elles provoquent différents troubles. En raison du nombre croissant de produits finis, il arrive de plus en plus souvent que les distances de transport soient trop longues ou que la chaîne du froid soit interrompue.

Chaque année, environ 200.000 personnes sont touchées par une intoxication alimentaire en Allemagne. Cette maladie est contagieuse et se transmet par voie féco-orale. Bien que les termes « intoxication alimentaire » et « infection alimentaire » soient souvent utilisés comme synonymes, il existe des différences importantes que nous vous proposons de découvrir dans le tableau ci-dessous.

Désignation	Explication	déclenchée par :
Intoxication alimentaire	Consommation d’aliments qui ont déjà développé des toxines auparavant. les agents pathogènes ne se multiplient pas dans l’organisme responsables d’un mauvais stockage ou d’une mauvaise préparation	les bactéries, comme les clostridies ou les staphylocoques des champignons toxiques les moisissures les toxines végétales
Infection alimentaire	les agents pathogènes pénètrent dans l’organisme par le biais de la nourriture les agents pathogènes s’y multiplient et forment des toxines les aliments servent de moyen de transport	Salmonelles Campylobacter E.coli Listeria

Dans ce qui suit, nous traiterons l’intoxication alimentaire et l’infection alimentaire de la même manière par souci de simplicité et les utiliserons comme synonymes, car les symptômes et les méthodes de traitement sont identiques.

Dans le cas d’une infection virale, telle qu’une gastro-entérite, la maladie se propage par le biais de personnes infectées ou d’aliments infectés. La propagation a souvent lieu à la crèche ou à l’école.

2. les symptômes les plus fréquents sont les maux d’estomac, la diarrhée et les vomissements

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Lorsque les enfants ont mangé quelque chose de mauvais, les premiers symptômes apparaissent déjà après quelques minutes ou quelques heures. Cela n’est toutefois le cas que pour les intoxications alimentaires. En revanche, en cas d’infection alimentaire, le temps d’incubation peut être de plusieurs jours.

Les enfants sont particulièrement vulnérables aux intoxications alimentaires, car ils ont un poids corporel plus faible. Il en résulte qu’il faut moins de germes pour déclencher la maladie. A cela s’ajoute le fait que le système immunitaire n’est pas encore complètement développé et que les agents pathogènes peuvent donc se propager plus facilement.

En cas d’intoxication alimentaire, c’est généralement l’appareil digestif qui est le plus touché. Les symptômes typiques sont les suivants:

• Nausées
• Vomissements
• diarrhée
• douleurs dans la région gastro-intestinale
• frissons et fièvre
• éventuellement maux de tête et vertiges

Tous les symptômes peuvent se manifester simultanément, mais pas nécessairement. Ainsi, il est tout à fait possible qu’une intoxication alimentaire se manifeste sans diarrhée ou sans vomissements. Il en va de même pour la durée de la maladie. Alors que certains enfants sont déjà en forme après quelques jours, d’autres patients ont besoin de plus de temps pour se remettre sur pied.

Attention : selon l’article 7, paragraphe 1 de l’IfSG, une intoxication alimentaire doit être déclarée dans certains cas. Cela dépend de l’agent pathogène responsable de la maladie.

3. le traitement dépend de l’ampleur des troubles

En règle générale, une intoxication alimentaire est bénigne. Le corps se protège et se soigne lui-même en éliminant les toxines le plus rapidement possible. Cette élimination entraîne toutefois une perte importante de liquide qu’il convient de compenser le plus rapidement possible.

Les remèdes maison suivants peuvent aider à se débarrasser des troubles le plus rapidement possible:

• Boire beaucoup, de préférence de l’eau, du thé non sucré ou des jus de fruits.
• Absorption de minéraux par des électrolytes en poudre
• Consommation d’aliments faciles à digérer, comme les biscottes, le pain blanc ou les bananes.
• Repos strict au lit

Toutefois, le traitement peut également se faire par le biais de médicaments. Pour traiter une intoxication alimentaire chez les enfants, on utilise généralement des substances actives qui calment l’estomac ou font disparaître les nausées. En revanche, en cas de listériose ou de salmonellose, il peut être utile de traiter les troubles à l’aide d’antibiotiques.

Si votre enfant perd toutefois trop d’eau et de minéraux, il peut être nécessaire de faire traiter la maladie à l’hôpital. Votre enfant y recevra des perfusions qui rééquilibreront son taux d’hydratation.

Attention : ne mettez en aucun cas la santé de votre enfant en danger ! Si vous remarquez que les symptômes s’aggravent, vous devez absolument consulter un médecin.

4) Prévenir une intoxication alimentaire par des mesures d’hygiène

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Pour préserver les enfants d’une intoxication alimentaire, il existe quelques conseils et astuces faciles à mettre en œuvre au quotidien.

• Lavez-vous les mains à l’eau chaude et au savon avant de cuisiner.
• Utilisez des planches différentes pour le poisson et les produits carnés que pour la salade et les légumes.
• Ne donnez pas à votre enfant de produits laitiers crus, de viande crue ou de poisson cru.
• Faites bien cuire le poisson, la volaille et la viande de porc afin de tuer les bactéries.
• Veillez à ce que la température du réfrigérateur soit inférieure à 6 degrés Celsius.
• Lavez soigneusement les aliments avant de les consommer ou de les préparer.
• Jetez immédiatement les boîtes de conserve ou les emballages à la poubelle s’ils sont gonflés.
• Conservez tous les aliments périssables dans le réfrigérateur ou le congélateur.

Conseil : étant donné qu’une intoxication alimentaire chez les enfants est dans la plupart des cas contagieuse, vous devez protéger les autres membres de la famille contre la contagion. Pour cela, lavez-vous régulièrement les mains, désinfectez les toilettes et utilisez des verres différents.

5. littérature complémentaire sur la santé des enfants